भोजन में रंग-बिरंगे अनाज और सब्जियां मधुमेह, रक्तचाप जैसी बीमारियों को नियंत्रित कर सकते हैं। बैंगनी मक्का, लाल चावल और नीले आलू जैसे रंगीन अनाज पौष्टिकता से भरपूर होते हैं। यह खुलासा एक अध्ययन में हुआ है। इस अध्ययन को भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) और केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान शिमला से राहुल कुमार तिवारी और रविंद्र कुमार ने किया है। इस अध्ययन टीम में गुरु नानक देव विश्वविद्यालय अमृतसर से ईशिता शर्मा, लवली प्रोफेशनल विश्वविद्यालय जालंधर से प्रियंका लाल, आईसीएआर-राष्ट्रीय चावल अनुसंधान संस्थान कटक से अवधेश कुमार और मिलन कुमार लाल, डॉ. राजेंद्र प्रसाद केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय, पूसा से किल्ली प्रसाद सहित शोधकर्ताओं की एक टीम ने सहयोग किया है।
इन खाद्य पदार्थों में मौजूद रंगद्रव्य स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम के लिए भी सहयोगी हो सकते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अध्ययन से पता चला है कि रंगीन स्टेपल खाने से कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और यहां तक कि कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। जैसे-जैसे उपभोक्ता प्राथमिकताएं प्राकृतिक और पौष्टिक विकल्पों की ओर बढ़ रही हैं। इन जीवंत अनाज और सब्जियों में खाने के तरीके में क्रांति लाने की क्षमता है।
